Белое сухое вино Papa Panda`s Rising 2020 года 0,75 л интересно тем, что довольно далеко от классического стиля немецких Рислингов. Оно создавалось как некий вызов традициям и стало смелым экспериментом Яна Матиаса Кляйна, который оказался очень успешным. Винодел тесно сотрудничал с тремя своими коллегами. Каждый изготовил по бочке вина из органического сырья с разных, но близко расположенных участков в регионе Мозель-Саар-Рувер. Затем все партии смешали, получив уникальный купаж. Собранный вручную виноград тщательно сортировали, затем прессовали, спонтанная ферментация сусла протекала в терморегулируемых стальных резервуарах (без малолактики). Далее вино выдерживалось не менее полугода в стали на тонком осадке и бутилировалось без добавления сульфидов.
 

• Сорта винограда: белые — Бахус, Рислинг.
• Цвет: золотисто-соломенный.
• Аромат: насыщенный, яркий, с выразительными тонами цитрусовых, зеленых яблок, эстрагона и минералов.
• Вкус: элегантно сухой, свежий, с выразительной, но сбалансированной кислинкой, сочными цитрусовыми акцентами, нотами травы и желтых фруктов, с легкой пикантной минеральностью и деликатной терпкостью в послевкусии.
• Гастрономические сочетания: блюда из рыбы и белого мяса, овощные салаты.
• Температура сервировки: 8-10 градусов.