Вино Silwervis

Вино Silwervis — это проект южноафриканских виноделов, локализованный в регионе Свартланд, известном сухим климатом и древними лозами. Хозяйство входит в объединение независимых производителей и управляется группой энтузиастов, среди которых Райан Мостерт, Саманта Суддонс, Майкл Роетс и Роланд Пинс. Их подход основан на идее точного соответствия сорта и участка. Виноград выращивается в наиболее благоприятном для него терруаре, например самые старые лозы Шенен Блан были высажены у подножия горы Паардеберг (1964 год). Виноделие ведется с минимальным вмешательством, что позволяет сохранять природные особенности сырья. Хозяйство также связано с инициативой по сохранению старых виноградников в Южной Африке.

Бренд Silwervis развивает идею чистого выражения терруара и эксперимента в рамках традиций. Название отражает локальную идентичность и связь с природой региона. В линейке представлены белые и оранжевые вина, а также отдельные партии с нестандартной выдержкой. Используются разные емкости: среди них бетонные сосуды яйцевидной формы, стеклянные демиджоны и нейтральные старые бочки. Применяются методы выдержки под дрожжевой пленкой и техники, напоминающие мадеризацию. Для оранжей часто используется длительная мацерация — это придает структуру и насыщенность вкусу. Вина отличаются индивидуальным стилем и вариативностью от года к году.

Вино Silwervis остается нишевым. Оно больше известно в кругах ценителей натурального и терруарного стиля. Основные поставки идут на экспорт. Бренд Сильвевис можно встретить в Европе, Великобритании и ряде других рынков. Отдельные релизы получают высокие оценки профильных критиков и сомелье. Хозяйство получило высокие оценки за работу со старыми лозами и внимательное отношение к деталям. Производство ограничено, и это делает каждую партию уникальной и редкой.