Южно-африканское белое полусухое вино

Южноафриканское белое полусухое вино выпускается в небольшом количестве — примерно десятая часть от общего объема производства. Оно более мягкое и деликатное на вкус, чем сухие сорта, но обладает не менее интересным и самобытным характером, на который влияет место производства. В ЮАР делать разновидности с остаточным природным сахаром на уровне 4-18 г на литр сложнее, чем в Европе. Климат здесь жаркий и сухой, приходится прилагать немало усилий для выращивания сырья с нужными органолептическими показателями, а затем очень строго следовать технологии, чтобы получилось именно полусухое вино с не полностью переработанным природным сахаром.
 
Полусухие белые вина ЮАР представлены в основном в линейках крупных производителей, которые имеют возможность использовать передовое оборудование и современные методы винификации. Ассортимент включает в себя образцы преимущественно моносепажного типа с крепостью от 9 до 14,5%. Для изготовления используются разрешенные в стране виды винограда, самые популярные среди которых Шенен Блан, Рислинг, Шардоне и Совиньон Блан. Ведущие регионы производства: Западный Кейп, Прибрежный район, Свартланд, Паарл. Южноафриканское белое полусухое вино редко выдерживается в дубовых бочках, а чаще дозревает в стали и имеет небольшой потенциал хранения — максимум 5-6 лет. Оно ценится за натуральность, чистоту, свежесть, выразительность фруктово-цитрусовой палитры, мягкую кислинку во вкусе и еле заметную периферийную сладость в пикантном послевкусии. Напиток стоит выбрать в качестве пары для блюд какой-нибудь экзотической кухни — паназиатской, тайской, индийской и т. п.