Виски слаботорфяной 0-5 ppm

Слаботорфяной виски — высококачественный крепкий напиток с низким содержанием фенолов (от 0 до 5 ppm, где ppm означает «parts per million», т. е. количество частиц на миллион). Эти ароматические соединения, благодаря которым во вкусоаромате чувствуются торфяные и дымные оттенки, формируются по большей части во время сушки зерна. Чем дольше время копчения, тем выше фенольность (дымность). На этот показатель влияют и свойства используемого сырья, температура горения и уровень влажности зерна. Слаботорфяной виски подвергается минимальному термическому воздействию, поэтому дымные ноты в нем ощущаются умеренно или почти не чувствуются. В букете, как правило, преобладают отголоски пряностей, ячменя и дуба. Напитки данной категории изготавливаются преимущественно на территории островных регионов Шотландии, реже в областях Хайленд и Спейсайд. Скотч представлен главным образом односолодовыми сортами, которые могут выдерживаться в новых барриках либо бочках из-под хереса, бурбона или портвейна.