Виски сильноторфяной 20-60 ppm

Сильноторфяной виски представляет собой скотч с показателем ppm 20-60. Аббревиатура расшифровывается как Phenol Parts Million, что означает количество частиц фенола на миллион частиц солода. Фенольные соединения образуются в момент сжигания торфа, которым окуривают пророщенное зерно перед ферментацией. Вещества из дыма оседают на зеленых ростках и впитываются в них, за счет чего в итоге у напитка появляются знаменитые копчено-дымные нюансы. Чтобы достигнуть показателя 20-60 ppm, требуется окуривать солод 10-20 часов, на что уходит до 6 тонн торфа. В основном сильноторфяной виски поставляется с острова Айла, где сосредоточены большие запасы торфа, который традиционно использовался в вискикурении. Скотч с высоким уровнем ppm чаще всего обладает насыщенно-золотым оттенком и янтарным подтоном. Аромат у напитка интенсивный, с преобладающими нотами дымка, копченостей, земли и торфа, морской соли, водорослей. Вкус у виски мощный, с солодовыми и дымными нюансами, солоноватыми мотивами, землисто-торфяными и перечными оттенками, нюансами сухофруктов и копченого бекона.