Кошерное вино – это категория спиртного, произведенного в строгом соответствии с еврейскими религиозными законами кашрута. Это делает его пригодным для применения в различных традиционных обрядах и праздниках. Хотя Израиль является исторической родиной напитков, их выпуск не ограничивается только этой страной. Сегодня такие вариации можно встретить во многих винодельческих регионах мира, включая США, Францию, Италию, Испанию, Чили, Аргентину и Россию. Это связано с тем, что еврейские общины, проживающие в разных странах, стремятся соблюдать традиции и обеспечивать себя кошерными продуктами.
Для производства kosher wine используются те же сорта винограда, что и для обычных вариаций спиртного. Среди популярных разновидностей сырья можно отметить Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Совиньон Блан. Главное требование – урожай должен быть выращен и обработан в соответствии с правилами кашрута. Это означает, в том числе, что лозы должны быть старше четырех лет, а каждый седьмой год земля должна отдыхать, и урожай не используется для виноделия.
Процесс изготовления также строго регламентирован:
1.Все этапы от сбора винограда до розлива готовой продукции выполняются только иудеями, соблюдающими субботу (шаббат).
2.Используемое оборудование должно быть кошеризовано, то есть очищено и подготовлено в соответствии с религиозными требованиями.
3.Запрещены добавки животного происхождения – желатин, казеин. Для осветления сусла часто применяют бентонит – натуральный глинистый минерал.
4.Некоторые напитки подвергают быстрому нагреванию до определенной температуры (процесс мевушаль) и последующему резкому охлаждению. Это позволяет вину сохранять статус кошерного даже при контакте с неевреями или евреями, не соблюдающими шаббат.
На заметку! Бутылки помечают специальным знакм «хехшер» на этикетке, который подтверждает соответствие требованиям кашрута.
Таким образом, кошерное вино – это не просто напиток, а важная часть иудейской культуры и традиций. Почти все праздники, особенно Пурим и пасхальный седер, когда все присутствующие пьют по четыре чашки вина, требуют обязательного благословения (киддуш) над наполненными чашами спиртного, изготовленного в соответствии с установленными правилами. Также вариации этой категории участвуют в церемониях бракосочетания и других обрядовых действах.
/ Nexus
/ Meroi
