Вино Зинфандель (Zinfandel)

Зинфандель – сорт винограда, из которого создают одноименные красные и розовые вина с ярким вкусом. Особенностью этой разновидности ягод является способность выражать терруар в букете спиртного. Вино Zinfandel отличается богатой палитрой вкусов: от фруктовых оттенков ежевики, малины и вишни до пряных нот корицы, ванили и даже шоколада. Выдержка в дубе добавляет в профиль отголоски ванили, дыма, кофе и мускатного ореха. Из урожаев этой лозы получаются довольно крепкие образцы, содержание алкоголя в которых может достигать 17% без крепления.

Сегодня Зинфандель – это неотъемлемая часть винодельческой истории и культуры США, а точнее, штата и винного региона Калифорния. Генетическими особенностями лоза совпадает с итальянским Примитиво – визитной карточкой региона Апулия, однако дает более утонченные напитки. Попав в руки американских виноделов в XIX веке, разновидность быстро заслужила отличную репутацию и стала ведущей на местных виноградниках.

Это интересно! Кроме традиционных красных и розовых сухих версий отдельно стоит упомянуть десертную категорию этого спиртного. Ее «первооткрывателем» стал винодел Боб Тринчеро, который случайно ферментировал часть сока практически сразу после отжима, в результате чего вино получилось розоватым по цвету. Напиток назвали «белый Зинфандель». В процессе брожения часть дрожжей погибла и в сусле остался сахар – так оно сохранило естественную сладость. Пик популярности подобных вариаций в США пришелся на 1990-е годы.

Сейчас большая часть высококлассного вина Зинфандель производится из урожаев со старых лоз – некоторые плантации достигают векового возраста. Из ягод с этих участков получаются особо выдающиеся образцы с глубоким, сложным и выразительным органолептическим профилем.

В гастрономическом плане спиртное отлично сочетается с традиционными блюдами американской кухни – барбекю, бургерами, стейками. Сюда подойдут и другие насыщенные мясные блюда, возможно, с острыми соусами. Более легкие напитки лучше подавать к закускам, салатам, фруктам.