Белое сухое вино

Белое сухое вино (white dry wine) – ароматный напиток с изысканным гармоничным вкусом, лишенным резких акцентов. Продукт активно изготавливается во всем мире, его отличительной особенностью является низкое содержание сахара (0,2 % - 0,3 %). Белое сухое вино считается классическим образцом виноделия, производство которого осуществляется на протяжении многих столетий. На сегодняшний день большую часть продукта выпускают во Франции, Италии, Новой Зеландии, Португалии, Испании, Чили, Австралии, ЮАР. Как правило, напиток изготавливается в северных регионах, где средняя температура воздуха составляет 18 – 22°С, благодаря чему ягоды вызревают долго и отличаются низким содержанием сахара. 

Не многие знают, что для производства белого сухого вина используются разные сорта винограда, в том числе и красные разновидности. В этом случае большое значение имеет своевременное удаление плодовой кожуры, которая содержит активный красящий пигмент. При создании напитка производители используют известные международные сорта - Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг, Марсан, Руссан, Пино Гриджио. Зачастую компании-изготовители из разных стран выбирают автохтонные разновидности винограда, которые хорошо проявили себя в условиях местного терруара - Вердехо, Аринто, Лоурейро, Трейщадура, Катарратто, Инзолия, Гарганега, Альбариньо, Лоурейро, Авессу. Чтобы сократить время взаимодействия красящей кожицы и виноградного сока, ягоды прессуют сразу же по поступлению в заводские цеха. Некоторые производители на первоначальной обработке плодов пропускают процесс гребнеотделения и проводят его уже позже, после образования сусла. Наибольшего внимания при изготовлении белых сухих вин требует контроль температурного режима, поскольку в производственном помещении должно быть относительно прохладно. 

Белое сухое вино отличается золотистым оттенком цвета и свежим вкусом с тонами цитрусовых, меда, лесных орехов, пряностей. Аромат напитка демонстрирует мотивы белого персика, ванили, мандарина, белой и желтой сливы. Лучше всего сочетать элегантный алкоголь с рыбными блюдами, фруктовыми десертами, закусками, салатами. Белое сухое вино станет отличным подарком ценителю изысканных напитков.