Вино Binekhi

Вино Binekhi производится в Грузии небольшой одноименной бутиковой винодельней, которая уже более двадцати лет занимается созданием первоклассных вин из автохтонных сортов винограда. В основе изготовления вин Бинехи лежит старинная грузинская технология, подразумевающая использование квеври (глиняная емкость, закопанная по самую горловину в землю). Мастера-виноделы экспериментируют по сей день, сочетая древние грузинские винодельческие традиции с новейшими европейскими технологиями. Вина торговой марки ориентированы в основном на премиальные белые, красные и янтарные разновидности сухой и полусладкой категорий. Все они тиражируются в ограниченном количестве. Ежегодно компания выпускает около 300 тысяч бутылок вина наивысшего качества.

Грузинские вина Бинехи представляют собой элегантные, насыщенно-фруктовые, выдержанные образцы с богатым букетом, с поразительной структурой и кислотностью. Сырьем для их изготовления служат ягоды местных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Ркацители, Оджалеши, Саперави, Цицка, Киси и др., собранные с лучших виноградников в различных регионах страны. Плоды идеальной зрелости собирают вручную и бережно доставляют на винодельню, где их тщательно сортируют перед обработкой. Сложное высокотехнологичное оборудование позволяет удалять плодоножки, не повреждая целостность ягод. Процесс ферментации начинается в соответствии с показателями зрелости и с сортом винограда. Благодаря сбалансированному сочетанию методов «перекачки» и «погружения крышки» совместно с температурным контролем, достигается желаемый фенольный профиль. Использование дубовых бочек как в процессе брожения, так и при выдержке, способствует более полному извлечению цвета, вкуса, аромата и еще большей сложности напитка. Ферментация премиальных вин Binekhi производится в чанах из дубовой древесины, а для выдержки применяются бочки с индивидуальным обжигом. После розлива по бутылкам они проходят долгий процесс созревания в погребах с идеальной системой кондиционирования. Перед релизом все вина грузинского бренда регулярно дегустируются, оценивается их вкус и зрелость.