Грузинское вино Усахелаури

Усахелаури (Usahelaouri) — редкий коллекционный вид грузинского красного полусладкого моносепажного вина, который производится в совсем небольших количествах, почти не встречается в свободной продаже и потому стоит недешево. Данная разновидность премиального уровня — желанное приобретение для любого ценителя вин Грузии. Она является одной из визитных карточек страны и обладает совершенно неповторимым, узнаваемым букетом, который сложно спутать с другими сортами.

Вино Усахелаури производится из автохтонного темного винограда с тем же названием, которое с грузинского переводится как «безымянный». Этот вид — один из старейших, он был случайно обнаружен на склонах горы Хвамли в регионе Рача-Лечхуми. И только здесь можно вырастить виноград Усахелаури. Его пробовали разводить в других частях страны, но ничего не получилось. В настоящее время под данный сорт занято около 60 га в окрестностях сел Окуреши, Исундери и Зуби. Лозы растут только на южных склонах, потому что иначе ягоды не набирают нужный уровень сахаристости. Молодые посадки плодоносят после 12 лет. Урожайность крайне низкая — 1-1,5 кг с куста, поэтому ежегодно выпускается не более 1000 бутылок вина Усахелаури.

Производство напитка основано на традиционной рача-лечхумской технологии, используемой для получения природно-полусладких сортов. Виноград с сахаристостью не менее 22% собирают позднее обычного — в последний месяц осени, отделяют от гребней, дробят и мацерируют на мезге. Сусло подвергают медленному брожению за счет поддержания низкой температуры и останавливают, когда уровень сахара достигает 3-5 г/л. Готовое вино имеет крепость 10-11%. Его глубокий рубиновый оттенок завораживает драгоценными переливами, а вкусоаромат притягивает богатством палитры, в которой можно уловить оттенки ягод, инжира, грецкого ореха, шоколада, сухих трав и карамели, бархатистые танины и сочную кислинку. Вино Usahelaouri, выпускающееся с 40-х годов прошлого века, получило несколько сотен наград на международных конкурсах и по праву считается одним из ценнейших сортов Грузии.