Вино Саперави розовое полусухое

Вино Саперави розовое полусухое – редкая категория грузинского спиртного на основе автохтонного флагманского сорта с темной кожицей и, что редкость, окрашенной мякотью. Напитки этой разновидности относятся больше к европейскому стилю, однако виноделы Грузии, хоть и очень уважают национальную культуру, но к мировым тенденциям также присматриваются. К тому же, яркий вкусоароматический профиль винограда придает вариациям из него достаточно самобытности. Винификации подвергают созревшие ягоды. Их медленно прессуют или после отжима оставляют мацерироваться в течение нескольких часов и только потом сливают с мезги. Эта процедура обеспечивает красивый оттенок сусла, который в зависимости от продолжительности настаивания может варьироваться от бледно-розового до янтарно-малинового. Далее сусло сбраживают при низкой контролируемой температуре, причем процесс ферментации останавливают принудительно, когда в спиртном остается еще немного сахара – от 4 до 18 граммов на литр. В завершение сброженный сок выдерживают непродолжительное время в стали, а затем – бутилируют.

Использование нейтральных емкостей для брожения и отстаивания и невысокая температура ферментации обуславливают легкий стиль спиртного. Полусухое розовое вино Saperavi отличается утонченным фруктовым профилем с нежными оттенками красных ягод – малины, клубники, клюквы, вишни, шиповника. В букете могут присутствовать нежные цветочные нюансы, оттенки грейпфрута и минералов, а легкая сладость во вкусе отлично компенсируется пикантной кислинкой. Это превосходный вариант для пикника, романтического ужина на закате на берегу моря или любого другого вида отдыха. Он украсит как повседневную трапезу, так и праздничный стол, и станет прекрасным сопровождением для нежирных блюд и закусок из птицы, свинины, телятины, лосося и тунца, дополнит азиатскую кухню, подойдет к мягким сырам, фруктовому ассорти и легким десертам.