Вино Fervino

Вино Fervino производит винодельня с таким же названием — совместный проект Игоря Зубкова и Александра Доротенко. Компания, существующая с 2008 года, практикует исключительно органические методики возделывания лозы, на производстве применяются щадящие методы обработки винограда, которые способствуют сохранению в спиртном натуральных веществ и получению богатого букета с самобытными чертами терруара местности происхождения — хутора Семигорский в Краснодарском крае. Сырьевая база хозяйства включает 9 га виноградников (высота расположения достигает ста метров над уровне моря), где культивируются вариации Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Каберне Фран и некоторые другие сорта международной категории. Почвы этих участков сложены скудными скальными породами, вынуждающими растения пускать корни глубоко под землю в поисках влаги и питательных веществ. Таким образом достигается низкая урожайность, влияющая на дегустационные оттенки ягод: они созревают сочными, насыщенными на вкус, букет многогранный и яркий. Немаловажную роль в формировании органолептики играет и климат с теплыми приморскими проявлениями, но в то же время довольно ветреный.

Высококлассные вина Фервино создаются в результате ферментации сусла и выдерживаются в кавказских дубовых бочонках от девяти месяцев до полутора лет. В ходе производства не добавляют консерванты и другие подобные ингредиенты — практически все процессы выполняются естественным путем. Алкоголь, представленный главным образом красными разновидностями (в меньшей степени выпускают розовые и белые сорта), относится к сухому типу. Его вкусоароматика гармоничная и выразительная, угадываются сливочные, черносмородиновые, рябиновые, меловыми, древесные, пряные намеки. Танинность чуть выше среднего уровня проявляется в долгом округлом финале. Вино Fervino подается к столу как дополнение сырного ассорти, тушеной и жареной мраморной говядины, дичи, хрустящей выпечки (десертной и несладкой), фруктовых закусок. Спиртное отечественной марки доступно для приобретения в бутылках объемом 750 и 187 мл, то есть его можно выбрать для праздничного, повседневного употребления и на пробу.