Вино Pavel Shvets (Uppa Winery)

Вино Pavel Shvets — коллекция элитного авторского алкоголя от молодой перспективной компании из России Uppa Winery, которая была основана Павлом Швецом. Профессиональный сомелье, заслуживший несколько наград на профессиональных конкурсах, открыл собственное хозяйство на территории Крымского полуострова в 2008 году. Наименование для винодельни было выбрано не случайно: Уппа — старое название села Родное, где она расположена. Площадь виноградников, служащих сырьевой базой, на данный момент составляет 12,5 га. Они находятся на высоте 450 метров над уровнем моря и представлены лозами популярных европейских сортов: Гевюрцтраминер, Неббиоло, Совиньон Блан, Мерло и т. д. Также выращиваются автохтоны — например, Кокур Белый. Посадки находятся на карбонатных почвах с прожилками известняка и кремния, под ними лежит пласт горно-лесных подпочв. Хозяйство придерживается принципов биодинамического виноделия, предполагающего отказ от искусственных удобрений и минимальное вмешательство человека в природные процессы.

Ежегодно выпускается до 60 000 бутылок вина Павел Швец. Это моносепажные и купажированные сухие вариации красной и белой категорий крепостью 12-14 градусов. В многогранной вкусоароматической композиции опытный дегустатор выделит отголоски темных и светлых ягод, садовых фруктов, цитрусовых, цветов и восточных специй. Красные напитки рекомендуется сервировать слегка охлажденными с деликатесами из шоколада, красного мяса, приготовленными на гриле овощами или грибами. Белые предпочтительно подавать при 10-12 °C к фруктовым нарезкам, сливочным сырами и хрустящей сладкой выпечке. Их также стоит рассмотреть на роль аперитива.