Красное сухое вино Саперави Хевен ТЗ Ессе ЗГУ «Крым» 2021 года 0,75 л обладает яркой стилистикой с аутентичными, эндемичными чертами. Оно создавалось с отступлением от классических канонов и стало результатом творческого подхода.  Вариация не на каждый день, а для вдумчивой дегустации, для «продвинутых», увлеченных, разбирающихся в теме поклонников российских вин. Сорт Саперави был выращен на почвах делювиально-карбонатного типа в долине реки Кача. Урожай собирали вручную с 10-летних лоз. Проводилось полное гребнеотделение, сусло получили путем мягкого дробления. Ферментация (алкогольная) с мезгой протекала в стальных резервуарах при 28 градусах с ремонтажем (перемешиванием сусла) и пижажем (разбивание плавающей наверху шапки из мезги). Вино выдерживалось в бочках из французского дуба (по 225 л) 6 месяцев. 

• Сорт винограда: красный — Саперави 100%. 
• Цвет: красно-пурпурный. 
• Аромат: яркий, насыщенный, буквально взрывающийся, как бомба, и выплескивающийся из бокала оттенками лесных ягод, варенья, ванили и других приправ, далее мягко проступают нюансы дорогой кожи, перца и дуба. 
• Вкус: сочный, мягкий, питкий, со средней кислинкой, отличным балансом фруктовости и насыщенности, бархатистой текстурой, тонами свежих и сушеных ягод, шоколада, десертных специй, с длительным затягивающим послевкусием. 
• Гастрономические сочетания: холодные закуски и горячие блюда из разных видов мяса, стейки, отбивные и котлеты на гриле, блюда из дичи, твердые сорта сыра. 
• Температура сервировки: 16-18 градусов.