Белый выдержанный ром

Белый выдержанный ром — уникальный сорт, который созревает в течение 3 лет в дубовых бочках. Производством напитков данной категории занимаются самые крупные компании, которые могут позволить себе эксперименты с традиционной технологией. По стандарту бесцветные сорта рома не подвергаются длительной выдержке, кроме того, в процессе их производства обычно используются емкости не из древесины, а из нержавеющей стали. Белый выдержанный ром после тщательной, многократной фильтрации через угольные и кристаллические фильтры помещают в сравнительно небольшие по объему (примерно 200 л) новые бочки из белого американского дуба. Этот материал имеет более высокую плотность и содержит меньше танинов, в сравнении с европейскими древесными породами, поэтому он оказывает мягкое влияние на вкус напитка, но зато заметно обогащает его аромат.

Неповторимый стиль белого выдержанного рома был высоко оценен на многих международных конкурсах. В отличите от напитка, произведенного по классической технологии, данный сорт не всегда является бесцветным, а может иметь еле заметный, прозрачно-розоватый или золотистый оттенок. Его аромат ярче, а вкус более гладкий и округлый, чем у традиционных разновидностей. В букете белого выдержанного рома наравне со сладкими нюансами кокоса, фруктов, тростникового сахара доминируют ноты молочного шоколада, ванили, изюма и характерные сухие тона, появившиеся вследствие длительного контакта с древесиной. Подобный напиток вполне можно дегустировать в чистом виде, а включение его в состав какого-либо коктейля позволит создать совершенно неповторимую вкусовую композицию.