Крепкий ром

Крепкий ром — особая разновидность популярного спиртного напитка, которая имеет повышенное содержание спирта — более стандартных 40%. Показатели крепости у данного сорта могут достигать 50-75,5%. Особенно часто подобная продукция встречается в ассортименте производителей из Колумбии и Кубы. В этих странах считается, что традиционный rum должен иметь по-настоящему сильный характер.

Технология изготовления рома с повышенной крепостью в целом мало отличается от стандартной. Его делают из тростниковой патоки, которую ферментируют, затем перегоняют в спирт, а после отправляют на выдержку в новые или ранее использовавшиеся дубовые бочки. Для крепких сортов срок созревания составляет не менее 6 лет, но отдельные элитные образцы имеют 8-10-летний возраст. После извлечения из древесины дистилляты пропускают через угольные фильтры и разбавляют водой в несколько других пропорциях, чем принято в рамках классической рецептуры. Обычно напиток с повышенным содержанием спирта представляет собой купаж из компонентов, полученных из разных бочек и даже иногда с разных заводов. Но существуют и премиальные винтажные версии, которые разливаются из одного бочонка и не смешиваются с водой, сохраняя изначальную крепость.

Узнать крепкий ром можно по этикетке на бутылке, на которой будет указан процент спирта и проставлена маркировка overproof (выше установленного градуса). Подобный напиток обладает действительно мощным, выразительным вкусом, в котором улавливаются ноты дубовой древесины, табака, ванили, шоколада и вяленых фруктов. Однако употреблять его в чистом виде осмеливаются немногие, а эксперты советуют разбавлять данный сорт соком либо колой или использовать в качестве ингредиента для коктейлей и пуншей.