Ром системы солера

Система солера представляет собой особый процесс старения рома, подразумевающий использование в ходе вызревания напитка нескольких бочек. В дословном переводе этот термин звучит как «самая старая бочка». Такая система подразумевает, что емкости для выдержки располагаются в виде пирамиды, которая может включать от 3 до 7 ярусов в зависимости от производителя. Солерой называется самый нижний ряд бочек, а все то, что расположено выше, именуется «криадера» (в переводе — ясли, детский сад).

Движение спиртов по этой своеобразной пирамиде осуществляется в соответствии со строгим алгоритмом. В верхние бочки заливают молодой спирт, который через определенное время опускается вниз на один ярус. При этом емкости опустошаются не полностью — в них всегда оставляют примерно 1/3 — 1/4 напитка, в результате чего спирты смешиваются и облагораживаются. Пройдя через все ряды криадер, ром попадает в самые нижние бочки солера, откуда потом и разливается по бутылкам. В зависимости от технологии и рецептуры спирты проделывают этот путь за срок от 6 месяцев до 12 лет.

Благодаря некоторым хитростям и секретам система солера способна сделать ром еще более вкусным и ароматным. Чтобы этого добиться, некоторые производители составляют ряды криадер из бочек, ранее содержавших другие спиртные напитки. Получается, что, спускаясь вниз, на каждом новом ярусе спирты обогащаются тонами хереса, портвейна и т. п.

Производители прибегают к столь сложной технологии выдержки для того, чтобы всегда получать напитки стабильно высокого качества. Система солера гарантирует, что каждая бутылка рома конкретного бренда будет иметь набор определенных вкусовых и ароматических характеристик, которых ожидают постоянные потребители.