Cельскохозяйственный ром

Сельскохозяйственный ром, или ром агриколь (agricole rum) — это особый вид крепкого алкоголя, который производится в небольших количествах отдельными компаниями и представляет высокую коллекционную ценность. В отличие от массовых промышленных образцов, ром агриколь готовится не из мелассы (побочного продукта сахаратростникового производства), а из чистого сока сахарного тростника. Согласно историческим свидетельствам, сельскохозяйственный ром появился гораздо позже, чем его промышленный аналог, а именно в середине XIX века. До этого времени основным источником сырья для получения сахара являлся тростник, который спустя несколько столетий заменила сахарная свекла. Соответственно, многочисленные тростниковые плантации оказались ненужными. Тогда мастерами было принято решение готовить ром не на основе мелассы, а непосредственно из тростникового сока. 

Главными центрами производства рома агриколь сегодня являются заморские территории Франции (в том числе Гваделупа и Мартиника), а также Гаити. Согласно традиционной методике, ром сельскохозяйственный готовится только на основе натуральных компонентов без добавления искусственных веществ, за что высоко ценится во всем мире. После извлечения тростникового сока запускается процесс так называемого горячего брожения, в результате которого в сырье образуются ароматические вещества, дарующие напитку богатый букет. Дистилляция рома агриколь осуществляется строго в два этапа, а затем спирты выдерживаются в металлических емкостях или дубовых бочках (чаще всего до 5 лет). В связи с этим выделяют два типа agricole rum: невыдержанный (белая гроздь) и выдержанный (старый), которые различаются по цвету и вкусоароматическим композициям. 

Ром сельскохозяйственный нельзя отнести к напиткам массового производства — он представлен всего несколькими марками. По мнению мировых экспертов, ром агриколь имеет более «мужской», «брутальный» вкус по сравнению с промышленным типом. В его букете различимы жгучие пряные тона и выраженная горчинка, которая смягчается мотивами карамели, сухофруктов, темного шоколада и цитрусовой цедры. Старые выдержанные сорта демонстрируют многосложные вкусовые палитры с отчетливыми оттенками старины: кожа, древесина, табак. Редкий ром агриколь — это удачное решение для подарка поклоннику экзотического спиртного или прекрасный напиток для особых случаев.