Вино Ponce

Вино Ponce — проект небольшой семейной винодельни под руководством Хуан Понсе, расположенной в регионе Кастилия-Ла-Манча. Несмотря на многолетнюю историю выращивания винограда, собственный дебютный винтаж был представлен лишь в 2005 году. Основу сырьевой базы составляют старые лозы автохтонного сорта Бобаль, возраст некоторых превышает 85 лет, что придаёт винам глубину и концентрацию. Виноградники обрабатываются по биодинамическим принципам, без использования синтетических средств, с акцентом на сохранение природного баланса почвы и экосистемы.

 

В линейке вин Понсе представлены как свежие, яркие разновидности, так и более сложные, структурированные образцы с выраженным терруарным характером. Производство ведётся по участкам: урожай с каждого виноградника винифицируется отдельно, что позволяет точно передать особенности почвы и микроклимата. Ферментация проходит с минимальным вмешательством, часто с использованием натуральных дрожжей, выдержка — в нейтральных ёмкостях или старом дубе. Вина Ponce отличаются чистым ароматом красных ягод, пряных трав и лёгкими землистыми оттенками, во вкусе — сочность, свежая кислотность и тонкая минеральность. Спустя десятилетие после основания хозяйства вина Понсе стали ярким примером нового испанского виноделия, сочетающего органический подход, биодинамику и влияние французской школы.