Испанские оранжевые вина

Испанские оранжевые вина прекрасно подходят на роль освежающего аперитива к простым блюдам из белого мяса, овощей или морепродуктов. Они изготавливаются из автохтонного винограда белых сортов – Макабео, Альбариньо, Чарелло и др. Главной особенностью напитков является технология производства. Она заключается в неконтролируемой ферментации сусла на мезге. Процесс брожения зачастую длится несколько месяцев и осуществляется в бетонных или деревянных чанах, а розлив проходит без осветления и фильтрации, что обуславливает мутноватый цвет.

Производители отдают предпочтение органическому винограду, выращенному без применения сельскохозяйственной техники и химических препаратов. В большинстве случаев оранжевое вино Испании является органическим либо биодинамическим. Особый способ изготовления определяет и специфический вкусоаромат спиртного. Выдержка на мезге придает ему выраженные танины, характерные для красных вин, производимых тем же способом. Букет изобилует нотами консервированных лимонов, соленого миндаля, дикой мяты, дыма и минеральной крошки. В качестве гастрономического сопровождения к напиткам можно порекомендовать пряные маслянистые блюда испанской и восточной кухни, жареную рыбу, карри с курицей, хамон, оливки и пикантные сыры.