Вино Celler Aixala I Alcait

Вино Celler Aixala I Alcait производится небольшим испанским семейным хозяйством, расположенным в деревне Торрожа дель Приорат. Его собственные виноградники в основном засажены сортами Гарнача и Кариньяно, которые хорошо адаптированы к местным почвам и климату. Несколько участков производитель берет в аренду, в общей сложности обрабатывая 20 га. Проектом управляет энолог Жорди Айсала вместе со своей супругой Сюзи. До создания собственного бренда Жорди работал более десяти лет в другом хозяйстве региона, параллельно развивая собственные виноградники. Первые вина были произведены в 2005 году в семейном доме, а полноценная винодельня с оборудованием для ферментации и выдержки появилась только в 2012 году. С 2008 года хозяйство придерживается принципов органического виноделия.

Название Сельер Ашала и Алкайт отражает личный характер проекта. Бренд развивался постепенно, начиная с небольших партий, ориентированных на выражение терруара Приората. В линейке представлены красные вина на основе Гарначи и Кариньяно, а также ограниченные партии других стилей, в зависимости от урожая. Производство остается ограниченным по объему — в год выпускается около 15 тысяч бутылок. Винификация проходит с контролем температуры, используются как современные емкости, так и традиционные методы выдержки. Особое внимание уделяется сохранению естественных свойств винограда и минимальному вмешательству в процесс.

Бренд ввиду своей своей камерности известен в узком круге ценителей авторских вин и поклонников региона Приорат. Продукция поставляется в ряд европейских стран, а также представлена на специализированных рынках. Несмотря на небольшие объемы, вина получают положительные отзывы за чистоту вкуса и отражение терруара. Хозяйство сохраняет ремесленный подход и не стремится к масштабированию, что позволяет удерживать стабильное качество.