Вино Samso (испанское)

Вино Samso изготавливается из красного винограда с таким же названием, который выращивается в Каталонии, в регионах Пенедес и Приорат. Примечательно, что наименование Самсо принято использовать только в данных областях, а в других этот старинный автохтонный сорт называют Кариньена (в северной части Испании) или Мацуэло (в Риохе). Он отличается теплолюбивым характером и предпочитает сухой климат, в котором ягоды способны набирать много танинов и антоцианов, придающих соку яркую окраску. Созревает виноград поздно и плодоносит очень обильно — из урожая с одного гектара можно получить до 200 гектолитров вина. Но чтобы кисти были крупнее, а ягоды накапливали больше сахара, лозы сильно обрезают в период образования завязи. 

Из сорта Самсо делают красные сухие и полусухие моносепажные вина, а также его используют для составления купажей. Сок из ягод добывают методом самотека, когда грозди, сложенные в стальные чаны, давятся за счет собственного веса. В емкости закачивают углекислый газ, который вытесняет кислород и действует как катализатор брожения. После завершения ферментации напиток помещают в дубовые бочки и выдерживают 6-24 месяца. Готовое вино Самсо обладает глубоким темно-бордовым цветом с фиолетовым оттенком и крепостью 12-14 градусов. В его вкусе хорошо ощущаются бархатисто-терпкие танины, а в букете присутствуют тона красных фруктов, черного перца, лакрицы и островатые нотки пряностей.