Шампанское Chartogne-Taillet

Шампанское Chartogne-Taillet — премиальное французское игристое вино, которое создается одноименной компанией в провинции Шампань. Предприятие находится в субрегионе Монтань де Реймс, в деревне Мерфи, и ведет свою историю с XVII века. Ее основали члены семьи виноделов Taillet (Тайе). Один из них сделал традицией ведение дневников, в которых рассказывал о специфике производства, особенностях терруаров, культуре винопития и т. п. Последующие поколения также оставили после себя записанные воспоминая, благодаря чему секреты семейного дела сохранялись и передавались от родителей к детям. В 1920 году Этьен Тайе женился на Мари Шартонь, получил в приданое ее виноградники, расширил угодья и основал хозяйство Chartogne-Taillet. Его в 1978 году унаследовал сын Филипп, который в 2006 году передал правление своего наследнику Александру Шартонь. Он успешно продолжает семейное дело, положив в основу производства фирменных вин современные биодинамические методы. Главное правило — сохранение в стилистике напитков терруарного своеобразия.

Компании принадлежат 11,7 га виноградников в окрестностях деревни Мерфи. Здесь выращиваются такие традиционные сорта, как Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Из них создаются 2-3-компонентные купажи и моносепажное шампанское Chartogne-Taillet. В линейке бренда представлены классические и экстрасухие брюты с предельно низким содержанием сахара — 3-6 г на литр. Процесс производства основан на исконной технологии шампенуаз. Большинство операций осуществляется вручную. Например, ручным способом собирают урожай винограда. Сырье с каждого отдельного участка подвергается индивидуальной винификации. Для чего используются дубовые баррики или бетонные яйцеобразные чаны. Вторичная ферментация в бутылках занимает минимум 9 месяцев, затем игристое вино выдерживается на тонком осадке в особом микроклимате специально оборудованного подвала. Шампанское Шартонь-Тайе получило широкое признание во всем мире, оно является обладателем немалого количества престижных наград и входит в рейтинги авторитетных изданий.