Шампанское Paul Bara

Шампанское Paul Bara производится элитным винным домом, которым владеет семейство с такой же фамилией. Поместье было построено в 1860 году, но лишь спустя 105 лет оно превратилось в винодельню. Через десять лет компания одной из первых в Шампани начала экспортировать свою продукцию в США. Также она входит в состав элитного клуба Club Tresors de Champagne (или Special Club), попасть в который – большая честь. Членство дается только виноделам, производящим уникальное шампанское по определенным строгим правилам из собственного винограда.

Производство шампанского Поль Бара начинается с ручного сбора урожая, который выращивают на участках, сертифицированных по стандартам высокой экологической ценности HVE и устойчивого виноградарства VDC. Общая площадь земель с лозами составляет 11 га, из них 9,5 га занимает Пино Нуар, остальные 1,5 га – Шардоне. Собранные ягоды отжимаются на традиционном деревянном и современном пластинчатом прессах. Наличие двух машин позволяет обрабатывать отдельно партии сырья с разных участков. Шампанское Поль Бара изготавливается только из сока первого отжима под названием tete de cuvee (в среднем 1400-1800 л). После ферментации и шампанизации купажированные вина выдерживаются 2-3 года, миллезимы – 5-6 лет. Созревание проходит в собственных подвалах поместья на глубине 11 метров, где поддерживается постоянная прохладная температура и необходимый уровень влажности. Спиртное предлагается в бутылках формата 0,375 мл и 0,75 л. Сувенирная упаковка в виде картонной коробки придает напиткам высокий статус и превращает их в оригинальный подарок по случаю праздника.