Шампанское Ployez-Jacquemart

Шампанское Ployez-Jacquemart – алкогольные шипучие напитки от семейного дома с одноименным названием. Компания основана в 1930 году супругами Ивонн Жакмар и Марселем Плойе. Сейчас хозяйством управляют представители третьего поколения династии Плойе–Жакмар, следуя заветам основателей. Кроме винодельни, семейству принадлежат земельные участки с лозами, на которых выращиваются преимущественно Пино Нуар и Пино Менье. Виноградники находятся в лучших терруарах Гран Крю и Премьер Крю шампанских деревень Ludes, Mailly, Villedommange и Vertus.

Семейные угодья обрабатываются с применением ручного труда, чтобы не повредить хрупкие лозы и сохранить богатство природы для будущих поколений. Шампанское Плойе–Жакмар создается из собственных урожаев хозяйства и сырья, закупаемого у поставщиков, с которыми семья имеет давние отношения. Виноград собирают вручную и сортируют. Партии с разных участков в процессе первичной ферментации не смешиваются. На изготовление напитков идет только сок первого отжима. Шампанизация и созревание на осадке проходят в подвалах винодельни на глубине 25 метров при постоянной температуре 10 °С. В конце выдержки из бутылок удаляют осадок (проводят дегоржаж) и добавляют дозажный ликер. Низкое содержание сахара в дозаже – всего 3-4 г/л – обуславливает ассортимент сортов бренда, среди которых представлены только брюты и экстра-брюты.