Шампанское Pierre Peters

Шампанское Pierre Peters изготавливается семейной компанией, действующей в знаменитой деревне Ле Мениль-сюр-Ожер. История винодельни началась в 1858 году, когда уроженец Люксембурга Гаспар Петерс женился на француженке Дуэ, владевшей 2 га виноградников в Ле Мениль. Вначале супруги, как и многие другие фермеры, только продавали выращенный виноград торговцам. Первые бутылки собственного вина были произведены в 1919 г. Спустя 11 лет семейство приобрело 2,5 га земель в местечке Ле Шетийон недалеко от поместья, а в 1946-м было выпущено шампанское Пьер Петерс. Сейчас фамильные владения потомков Гаспара Петерса превышают 19 га, а 80% производимой продукции идет на экспорт.

До 2009 года ассортимент бренда был представлен только вариациями «блан де блан» – белыми напитками из светлого винограда Шардоне. Затем к ним прибавился розовый винтаж. Плантации, с которых собирают урожай для производства вин, расположены преимущественно в регионе Кот-де-Блан – в деревнях Авизе, Ле Мениль-сюр-Ожер и Крамант. Это поистине великие терруары с меловыми почвами и восточной ориентацией, защищающей от холодных ветров. Виноград собирают вручную и после тщательной сортировки подвергают медленному прессованию. Отжатый сок ферментируют в небольших стальных танках, при этом ягоды с каждого участка перерабатываются отдельно. После дегустации отобранные партии смешиваются между собой (для миллезимов) или с резервными винами, среди которых образцы с выдержкой до 15 лет, и разливаются по бутылкам, где проходят вторичную ферментацию и созревание на осадке. В конце выдержки из шампанского удаляют осадок (проводят дегоржаж), добавляют в спиртное дозажный ликер и закупоривают.