Шампанское Blanc de Noirs (Блан де Нуар)

Шампанское Blanc de Noirs – элитная разновидность французского игристого вина, выпускаемая ограниченными партиями. Его название - «белое из черного» - приоткрывает тайну изготовления. Для производства такого алкоголя отбирают исключительно темные сорта винограда – Пино Нуар или Пино Менье, а также их купажи. В результате сложной обработки удается получить вино насыщенно-золотого цвета без примеси розовых или красноватых оттенков. Представленное исключительно в категории брют (содержание сахара 7-9 г/л) Блан де Нуар крепостью 9-15 градусов готовится из урожая наиболее удачных для производства лет и занимает не более 5% от общего объема всех производимых в Шампани игристых. Оно по праву считается одним из наиболее элитных напитков в мире несмотря на достаточно крепкий вкус и мужской характер.

Для создания шампанского Блан де Нуар производители отбирают преимущественно виноград, выращенный в южной части провинции Шампань. Контакт полученного сока с темной кожицей продолжается крайне непродолжительное время, благодаря чему пигмент не успевает окрасить его. Производители используют для ферментации напитка исключительно старые дубовые бочонки, которые также неспособны изменить цвет будущего игристого вина. Период выдержки на осадке продолжается не менее четырех лет. По окончании этого процесса будущее Блан де Нуар разливается в стеклянные бутылки, которые производитель закупоривает деревянной пробкой и отправляет дозревать. После того как будет извлечен дрожжевой осадок – пройдет процесс дегоржажа – бутылки еще несколько месяцев отдыхают перед тем, как отправиться на продажу. Дерзкий и выразительный, он отличается особо насыщенной фруктовой кислинкой и высокой минеральностью. Более продолжительный перляж – игра пузырьков - придает напитку особый праздничный статус. Шампанское Блан де Нуар может стать и шикарным статусным подарком.