Шампанское Mumm

Шампанское Mumm производится компанией с долгой историей. Бренд получил свое название в честь древнего дворянского рода из Германии, происхождение которого восходит к XII веку. В династии Мумм были и рыцари, и бароны, и другие именитые люди. В 1761 году Питер Арнольд Мумм начинает продавать вина собственного производства в Германии, в Кельне. Трое его сыновей спустя примерно полвека решают открыть семейный филиал в Шампани и в 1827 г. основывают предприятие в Реймсе. На рубеже XIX-XX столетий фирма насчитывает уже 20 отделений в США, Канаде, Бразилии, России и других странах, а ее напитки становятся фаворитами известных людей.

Стиль шампанского Мумм – это сочетание новаторских идей и мировых традиций. Компания первой в регионе установила пресс для отжима сока прямо на винограднике. Ее специалисты постоянно изучают новые методы, которые помогли бы наилучшим образом раскрыть великий потенциал шампанских сортов винограда и в первую очередь – Пино Нуар, посадки которого занимают две трети участков. Земли с лозами, раскинувшиеся на территории 218 га, имеют высшую оценку по системе Echelle des Crus – 98% и принадлежат классу Гран Крю. На виноградниках практикуются методы естественного земледелия в целях снижения экологической нагрузки на лозы и сохранения биоразнообразия местной природы. Владения имеют сертификаты устойчивого виноградарства VDC, высокой экологической ценности HVE, качества и безопасности окружающей среды QSE.

Плоды собирают исключительно вручную, прессуют и отстаивают, а полученный прозрачный сок винифицируют. Разные партии сусла ферментируются отдельно, затем проходят яблочно-молочное брожение и после дегустации экспертной комиссией купажируются. Стабильно высокое качество напитков обеспечивается добавлением резервных вин, выдержанных в дубовой бочке. Пройдя вторичную ферментацию после бутилирования, шампанское Мумм отправляется на созревание. В огромных подвалах поместья, на создание которых понадобилось 70 лет, хранится 25 млн бутылок. Созревание продолжается дольше разрешенного законодательством срока, чтобы спиртное достигло совершенного вкуса. Далее проводят дегоржаж (удаление осадка) и добавляют дозажный ликер, после чего вино еще некоторое время отдыхает. Широкий ассортимент бренда представлен полусухими напитками, брютами и экстра-брютами белого и розового цвета. Среди них есть миллезимы из урожая винограда одного года и купажированные сорта, которые предлагаются в бутылках широкой размерной линейки – от стандарта 0,75 л до гигантских 9-литровых емкостей.