Красное сухое вино Скалистый берег Красная книга Глава 1 2020 г. 0,75 л – купаж в бордоском стиле из коллекции краснодарского бренда, призванной напомнить о вымирающих видах животных. На этикетке вариации изображена черепаха Никольского – реликтовый вид, насчитывающий миллионы лет и обитающий в предгорьях Черноморского побережья. Напиток происходит преимущественно с южных склонов Семисамского хребта, где лозы выращиваются на высоте 150-250 метров над уровнем моря. Одной стороной виноградники выходят к морю, с других – окружены древними можжевелово-фисташковыми, хвойными и грабовыми зарослями. Дерново-карбонатные и глинисто-известняковые почвы питают растения минералами и снабжают влагой благодаря высоким дренажным свойствам. Грозди собрали вручную, сортировали, очистили от гребней и мягко прессовали. Бродило сусло при 24-26 °С, а после – оставалось на мезге еще некоторое время. Общий срок мацерации составил не менее 4 недель. Выдержка в течение 18 месяцев прошла в новых бочках из французского дуба объемом 225 л и 500 л. Сырье винифицировалось отдельно по сортам, после полуторагодового созревания спиртное ассамблировали и дали отдохнуть еще полгода, а завершающий этап старения проходил в бутылках и длился не менее 12 месяцев. 

• Сорта винограда: Каберне Совиньон (73%), Каберне Фран (18%), Мерло (9%).
• Цвет: плотный, с гранатовым отливом.
• Аромат: концентрированный, глубокий, объемный, с интенсивными тонами спелой сладкой черной смородины, древесного дыма, лакрицы, кедровой смолы и миндаля. 
• Вкус: плотный, яркий, с сочными тонами красных фруктов, выразительными танинами, обволакивающими нюансами табачного листа и темного шоколада и великолепно сбалансированным минерально-ягодным послевкусием поразительной стойкости.
• Гастрономические сочетания: мясные блюда и закуски, сыры, запеканки с грибами и баклажанами, паста.
• Температура подачи: 16-18 °С.