Белое сухое вино Совиньон Блан органический Павел Швец ЗГУ «Крым» 2023 года 0,75 л изготовлено из одного сорта, который выращивается в долине реки Черная в Крыму. Виноградник Cler Polati с известняковыми почвами разбит на юго-восточно склоне на высоте 380-400 м. Благоприятные условия (достаточно количество влаги в течение сезона, умеренно жаркое лето со средней температурой +25 градусов, заметная разница между дневными и ночными температурами) способствовали равномерному созреванию винограда. Его собирали в середине сентября, ягоды отделили от гребней, прессовали, сок охладили и отстаивали двое суток. Далее происходило брожение по классической технологии в 500-литровых бочках из французского дуба, и в них же вино выдерживали на тонком дрожжевом осадке 8 месяцев. Потенциал винтажа 2023 года — 3-5 лет. 

• Сорт винограда: белый — Совиньон Блан 100%. 
• Цвет: бледно-соломенный с зеленоватыми бликами. 
• Аромат: классический, сдержанный, элегантный, тонкий, свежий, минеральный, с приглушенными фруктовыми нотами (зеленое яблоко, груша, цитрусовые), оттенками хлебной корочки и топленого масла. 
• Вкус: насыщенный, хорошо структурированный,с гармоничной кислинкой, цитрусово-минеральными мотивами, с долгим освежающим послевкусием. 
• Гастрономические сочетания: зеленый салат с апельсином, куриная грудка в белом соусе, блюда из индейки, рыбы и морепродуктов. 
• Температура сервировки: 10-12 градусов.