Ликер Chartreuse

Ликер Chartreuse – культовый французский вид десертного алкоголя из коммуны Вуарон, история которого насчитывает более четырех столетий. Сегодня премиальный ликер входит в число самых известных сортов крепкого спиртного в мире. Особенность напитка – его загадочный состав, который включает в себя более 100 лекарственных трав и растений, формирующих узнаваемый букет ликера. 

Как гласит легенда, ликер Шартрез был впервые приготовлен в начале 1600-х годов. Монахи картезианского монастыря Гранд Шартрез получили таинственный манускрипт с рецептом «эликсира долголетия», которым и был уникальный ликер. Расшифровать записи и начать производство напитка мастеру Жерому Мобеку удалось лишь в середине XVIII века. Со временем рецептура лекарственного напитка значительно изменилась – он стал более сладким и менее крепким (первые образцы имели крепость 70%). Современная версия алкоголя создается на базе 120 и более компонентов растительного происхождения, которые используются в виде экстрактов (настои трав, кореньев, плодов на спирте или виноградном бренди). В процессе мацерации в сырье добавляют естественные подсластители, в том числе сахарный сироп или мед. Финальная стадия подразумевает созревание алкоголя в дубе, которое продолжается не менее 5 лет. Представителями элиты являются ликеры с продолжительной выдержкой, которые обозначаются маркировкой «V.E.P.» и причисляются к раритетным образцам. 

В течение многовековой истории напиток неоднократно менял свой облик и содержание, а к настоящему моменту сформировались три основных сорта алкоголя:

1. Шартрез Verte (зеленый) – имеет крепость около 50-55% и характерный травяной вкус с освежающими мотивами.
2. Chartreuse Jaune (желтый) – сладкая вариация с шафрановыми нотами и крепостью около 40%, которая имеет узнаваемое горьковатое послевкусие. 
3. Эликсир Шартрез – аутентичный сорт крепостью 69%, соответствующий историческому рецепту XVII века.

Как классический образец мировой ликерной промышленности, люксовый ликер Chartreuse пользуется уважением коллекционеров и знатоков. Он также является неотъемлемой частью барной культуры и используется для составления уникальных алкогольных коктейлей.