Анис — растение родом из Китая, исключительные лечебные свойства которого были известны и оценены древними египтянами и вавилонянами. Анис на протяжении веков широко распространен в средиземноморских странах, где он нашел широкое применение при приготовлении местных блюд и десертов, а эссенция из аниса используется в изготовлении алкогольных напитков. Так, у французов есть Пастис, у турков — Ракия, в Греции — Узо, а в Италии — Самбука. Слово "самбука" предположительно произошло от арабского "zammut", то есть — анис. В сицилийском диалекте до сих пор существует слово "zammù", что означает напиток из аниса, разбавленного водой.

Сладкий и крепкий ликер Sambuca dei Cesari создается из эфирных масел, полученных путем паровой дистилляции семян аниса, растворенных в спирте в чистом виде. К дистилляту добавляются концентрированный раствор сахара и другие натуральные ароматизаторы. Самбука дей Чезари получила титул "Лучшая дегустация Самбуки в мире" на престижном конкурсе "International Wine and Spirit Competition" в Лондоне в 1998 году, а в 1999 году была оценена в 99 баллов из 100 возможных и включена в справочник "Buying Guide to Spirits" американского Института дегустации напитков (Beverage Tasting Institute).

• Цвет: самбука прозрачного цвета.
• Вкус: вкус самбуки — сильный, но хорошо сбалансированный, большой округлости, с длинным ароматным послевкусием с нотами аниса.
• Аромат: аромат самбуки обладает высокой интенсивностью характерных свежих анисовых нот.
• Гастрономические сочетания:самбуку можно употреблять в чистом виде в качестве дижестива, с кофейными зернами.