Vino da Tavola (VdT) – это историческая базовая категория итальянских вин, узаконенная на государственном уровне. В современном правовом поле ЕС и Италии её заменили более общее обозначение Vino (реже – Vino senza indicazione geografica), однако термин «VdT» по-прежнему употребляется в разговорной практике и в некоторых документах для обозначения вин, не имеющих ни географического указания, ни более высокого статуса. Первый всеобъемлющий закон, установивший национальную винную классификацию и создавший предпосылки для определения DOC, вышел в 1963 году, а впоследствии разработанная система неоднократно дорабатывалась.
Любопытный факт! В 1970–1980-е гг. некоторые престижные супертосканские вина (первые винтажи Tignanello, Sassicaia и др.) намеренно выпускались как Vino da Tavola, поскольку производители сознательно шли вразрез с более жёсткими требованиями, желая использовать нестандартные купажи и методы виноделия. Впоследствии такие вина стали основой для введения промежуточной категории в 1992 г., которая признаёт неортодоксальные методы, но при этом сохраняет привязку к региону.
Современные нормы ЕС и Италии предъявляет к итальянскому вину Vino da Tavola самые общие требования:
1. Соответствие общим стандартам виноделия – соблюдение норм гигиены, безопасности и здоровья.
2. Отсутствие географической привязки – на этикетке не могут фигурировать защищённые наименования территории и упоминания конкретных автохтонных сортов, зарегистрированных в рамках этих наименований.
3. Отсутствие строгого контроля по сорту и урожайности – только есть условие, что запрещено базовое законодательство и вводить потребителя в заблуждение.
Сегодня некоторые производители сознательно выбирают базовый уровень, чтобы иметь возможность экспериментировать с сортовым составом, методами винификации или купажами из разных регионов.
Важно понимать, что ВдТ – это национальная категория, не привязанная к какому-либо конкретному региону и не разделяющаяся на официальные субзоны. Все 20 административных регионов Италии могут производить (и действительно делают) вина базового уровня – 25–30% (10–15 млн гектолитров) от общего объема итальянского виноделия в разные годы. Эти цифры варьируются в зависимости от урожая, рыночного спроса и внутренней политики виноделов, которые выбирают, идти ли в более высокий класс или оставаться на нижней ступеньке, но иметь больше свободы и создавать оригинальные авторские проекты.
