Вино Vernaccia di San Gimignano (Верначча ди Сан-Джиминьяно)

Вино Vernaccia di San Gimignano — категория итальянских белых сухих вин из региона Тоскана, объединяемых местностью происхождения, составом и способом изготовления. Алкоголь получил статус DOC в 1966 году, а с 1993 года он относится к классу DOCG. Напитки изготавливаются в коммуне Сан-Джиминьяно, относящейся к провинции Сиена. Сырьем для них служит автохтонный виноград древнего белого сорта Верначча, произрастающий на туфовых и известняково-глинистых почвах на высоте не более 500 метров над уровнем моря. На его долю в составе спиртного должно приходиться как минимум 85%. Изготовление проходит по классической технологии ферментации при контролируемой температуре. Напитки могут проходить выдержку (11 месяцев в бочках и три в бутылках) — в этом случае к названию вина добавляется слово «Riserva».

Содержание спирта в вине Верначча ди Сан-Джиминьяно среднее и составляет 12,5 %. Его оттенок желто-соломенный, с легкими бледно-золотистыми бликами. У выдержанных вариаций цветовая палитра более насыщенная. Аромат проявляет утонченные мотивы кисло-сладких фруктов, смешанные с гармоничными минеральными и медовыми полутонами. Суховатый вкусовой букет наполнен нюансами сливовой мякоти и лимона, которые медленно переходят в пикантное послевкусие с миндальными штрихами. Вино Vernaccia di San Gimignano следует употреблять охлажденным как дополнение блюд из овощей, морепродуктов, зрелых сыров либо в качестве аперитива.