Итальянское вино Sauvignon Blanc

Итальянское вино Sauvignon Blanc появилось относительно недавно, родина винограда – Франция, регион Бордо и долина Луары, где сорт известен с XVI века. В Италию лозу завезли в начале XX столетия, наиболее успешно она прижилась на севере и северо-востоке страны. Главными регионами производства стали Фриули-Венеция-Джулия (зоны Collio и Friuli Grave), Альто-Адидже, Венето, Пьемонт и Эмилия-Романья. Здесь, на холмистых участках с прохладным климатом и мергелево-песчаными почвами, виноград раскрывает выразительный ароматический и минеральный профиль.

Типичное итальянское вино Совиньон Блан имеет прозрачный, соломенно-золотистый цвет с легкими зеленоватыми полутонами. В букете доминируют ноты свежескошенной травы, грейпфрута, лайма и белых цветов, часто с нюансами крыжовника, дикорастущих трав и морской соли. Вкус – сухой, с заметной кислотностью, свежий, умеренно легкий и сбалансированный, с минеральными акцентами. Крепость варьируется от 11,5 до 13%. Потенциал к выдержке у большинства образцов небольшой – от одного до трех лет, однако образцы из Коллио благодаря созреванию на осадке и высокой кислотности сохраняют выразительность до пяти лет.

Итальянский Совиньон удачно дополняет блюда на основе зелени, овощей и морепродуктов. Отличное сочетание получается с ризотто со спаржей, салатами с козьим сыром, тартарами из рыбы или морепродуктов. Напитки также гармонируют с блюдами, содержащими травяные соусы – например, песто и сальса-верде, с легкой рыбой, свежими сырами типа моцареллы или бурраты. Благодаря выраженной кислотности они идеально подойдут на роль аперитива, подчеркивая легкость и ароматическое разнообразие закусок.