Вино Paitin (Пайтин)

Вино Paitin представлено красными сухими вариациями от одного из старейших производителей Пьемонта. В становлении компании приняли участие семьи Элиа и Паскеро, представители которых владели землями в Италии еще в XVI веке. Позже потомки двух древних династий породнились и объединили свои фамилии в одну двойную. Официальной датой создания винодельни принято считать 1796 год, когда Бенедетто Элиа купил поместье Сори в местечке Брикко ди Нейве (сейчас это Серрабоэлла Крю). Имение было названо Sori` Paitin в честь старинной усадьбы Пайтин, которой владели предки Бенедетто в регионе Асти. Виноделы династии Элиа-Паскеро на протяжении более чем двух сотен лет развивают семейный бизнес, проживая там же, где и их предки.

Урожаи ягод, из которых изготавливается вино Пайтин, собирают в именитых зонах Barbaresco, Dolcetto d`Alba, Roero, Barbera D`Alba Superiore и Langhe. Компания выращивает знаковые для Пьемонта сорта винограда – Неббиоло, Барбера, Арнеис и Дольчетто. Уход за лозами полностью основан на принципах органического земледелия с применением некоторых биодинамических принципов. Коллекция напитков включает только винтажные вариации, созданные из сырья одного года. Винификация начинается с мягкого прессования и отделения плодов от стеблей. Сусло подвергается долгой медленной ферментации на кожице, после чего молодое вино разливается в необожженные бочки из славонского и австрийского дуба. Созревание продолжается от 24 до 36 месяцев. Выдержанные напитки бутилируются с учетом фаз лунного цикла. Продуманная до тонкостей технология изготовления наделяет вино Пайтин глубоким многослойным вкусом и хорошим потенциалом к старению в бутылке.