Вино Chateau de Ferrand

Вино Chateau de Ferrand изготовлено одним из старейших поместий в Сент-Эмильоне, которое начало свою историю еще в 17 веке. За 300 лет существования владельцами шато были только две винодельческие семьи. Сейчас поместьем управляют Полин Бик Шандон-Моет и ее муж Филипп Шандон-Моет. В 2012 году Классификационная комиссия INAO оценила Шато де Ферран как Grand Cru Classe de Saint-Emilion. Его уникальность заключается в исключительном и сложном терруаре. На 32 гектарах культивируются такие сорта винограда, как Мерло, которому отведено 82% земель, и Каберне Фран, занимающий всего 18%. Лозы растут на высоте от 46 до 100 метров над уровнем моря, в связи с чем Ферран считается одним из самых высоких и хорошо обдуваемых виноградников в Сент-Эмильоне.

Такие почвы в регионе Бордо имеют огромный винодельческий потенциал. Более века в хозяйстве не используют гербициды, за что Chateau de Ferrand получил сертификацию Terra Vitis. Дата сбора урожая зависит от степени его зрелости, которая постоянно контролируется взятием проб и тщательно анализируется. Собранные ягоды проходят два этапа сортировки: ручную и оптическую. Затем их отправляют в чаны различной вместимости, чтобы фрукты с разных участков обрабатывались отдельно. После этого вино переливают в бочки из французского дуба, половина из которых ежегодно обновляется, и оставляют в погребе для созревания на 12-16 месяцев. В процессе винификации проводят дегустацию каждой партии и создают несколько пробных купажей.