Вино Chateau Fayat

Вино Chateau Fayat представлено винтажными купажами бордоских сортов темного винограда. Оно изготавливается в одноименном поместье, которое с 2009 года принадлежит Клименту Файяту. Формирование хозяйства началось еще в 1984 году, когда предприниматель начал скупать участки с лозами в винной зоне Помроль. Сейчас виноградники занимают 16 га – достаточно большую территорию по местным меркам. Больше 80% площади посадок занимает Мерло, остальная часть земель отдана под Каберне Фран. Средний возраст кустов достигает полувека, но встречаются отдельные экземпляры, посаженные еще в 1902 году.

Качество урожаев поместья контролируется классическими методами, в том числе плотностью посадок: для старых лоз – 6 тысяч на гектар, для молодых – 9 тысяч. Территория виноградника делится на 31 участок с уникальными условиями микроклимата, рельефа и почв. Вино Шато Файят винифицируется в дубовых и стальных термоконтролируемых чанах разного объема. Созревание спиртного проходит в новых и старых бочках из французского дуба. В среднем винодельня выпускает ежегодно 55 тысяч бутылок.