Вино региона Юра (Jura)

Jura – самый маленький винодельческий регион Франции, расположенный в восточной части страны. На долю лоз приходится порядка 1500 гектаров, при этом насаждения располагаются главным образом на склонах холмов (250-500 м над уровнем моря). На характер местных сортов винограда и, соответственно, вин оказывают огромное влияние расположенные вблизи горные цепи и водоемы — Женевское озеро и озеро Бурже. Климат в микрозоне континентальный — для него характерны жаркое лето и морозная зима. Искусственное орошение в регионе Юра используется редко, ведь в год здесь выпадает 1000-1500 мм осадков. 

На территории области находится 6 апелласьонов, расположенных преимущественно на известняковых почвах с белыми и желтыми мергелями. Виноград представлен красными и белыми сортами: чаще всего используются ягоды Труссо, Пульсара и Совиньона. Также в составе некоторых напитков фигурируют Пино Нуар и Шардоне. Для Юры характерно многообразие разновидностей алкоголя — красные, розовые и белые сухие вина, а также спиртное десертной категории. Самым популярным напитком данного сегмента является сладкое вино Vin de Paille (соломенное вино), создаваемое из подвяленного винограда. Вкус продукта изобилует мотивами карамели, джема и спелых слив.

Ежегодно в микрозоне изготавливается 60 000 гектолитров спиртного — примерно 1% производственных объемов Франции за тот же период. Всемирную славу приобрели так называемые желтые вина региона (Vin de Jaune), которые на данный момент изготавливаются в четырех апелласьонах. Такие напитки по сути являются сухими, однако отличаются от классических аналогов способом изготовления. Созревание вина осуществляется в частично заполненных бочках из дуба на протяжении 6 лет под слоем дрожжевой пленки — только после этого алкоголь разливают в 620-миллилитровые бутылки необычной формы. К концу выдержки оригинальный продукт приобретает удивительный ореховый аромат и согревающий вкус с нюансами жареного миндаля. Не менее интересны игристые вина региона Юра (Cremant du Jura), производимые по уникальной технологии, подразумевающей вторичную ферментацию в бутылках. Напитки обладают воздушным букетом с игривой кислинкой.

Белые вина региона Jura отличаются выразительной кислотностью и ощутимой фруктовостью, в их букете проявляются ноты фундука и меда. Этот алкоголь совместим с морепродуктами, рыбными и овощными салатами. Что же касается красных вин, то они отличаются более тонкой структурой, проявляющейся выразительными ягодными и пряными мотивами. Лучше всего подавать напитки к мясу на гриле и пасте. Розовые вина Юры мягкие на вкус, в их палитре ощутимы отголоски нежных цветов и спелых фруктов. Дополнить их можно десертами и нежирным мясом умеренной остроты.