Вино Sylvain Pataille

Вино Sylvain Pataille производится во французском регионе Бургундия, в коммуне Марсанне-ла-Кот недалеко от Дижона. Основатель хозяйства — винодел Сильван Патай, выросший в семье, тесно связанной с виноградниками. Его прадед занимался виноделием, поэтому интерес к лозе появился у него еще в детстве. Патай получил профессиональное образование в Боне, затем изучал энологию в Бордо. Практический опыт он накапливал в бургундских хозяйствах. В 1999 году винодел приобрел первый небольшой участок площадью около одного гектара и начал создавать собственное домен. В следующие годы хозяйство постепенно расширялось за счет новых виноградников в апелласьоне Марсанне. Работа с лозой строится на органических и биодинамических принципах. Большое внимание уделяется здоровью почвы и естественному развитию растений.

Название бренда связано с именем основателя и отражает личный характер хозяйства. Domaine Sylvain Pataille выпускает красные, белые и розовые вина Бургундии. Основным сортом является Пино Нуар. Также выращиваются Шардоне и редкий для региона сорт Алиготе. Виноград собирают вручную. Урожайность намеренно ограничивают, чтобы получить более концентрированный вкус. Виноградники обрабатывают без синтетических препаратов. В некоторых участках землю рыхлят с помощью лошадей. Винификация проходит с минимальным вмешательством. Используются естественные дрожжи. Выдержка часто протекает в дубовых бочках, часть из которых б/у, что позволяет сохранить чистоту аромата и структуру вкуса.

Сегодня вина Sylvain Pataille считаются одними из наиболее выразительных образцов апелласьона Marsannay. Бренд хорошо известен среди ценителей классического бургундского стиля и часто упоминается в международных винных изданиях и рейтингах. Продукция хозяйства экспортируется во многие страны Европы, а также в США и Японию. Критики отмечают точное отражение терруара и аккуратную работу с сортами. Домен продолжает развиваться, сохраняя небольшой масштаб производства и внимание к деталям на каждом этапе создания вина.