Французское белое сладкое вино

Французское белое сладкое вино — благородный спиртной напиток, для изготовления которого используются светлые сорта винограда, способные при определенных условиях накапливать большое количество сахара — Семильон, Мюскатель, Совиньон Блан, Шардоне, Мускат и др. В готовом продукте уровень сахаристости тоже очень высок — до 150 г/л. Напиток обычно имеет маслянистую, тягучую текстуру, насыщенный золотой цвет, интенсивный медово-фруктовый вкусоаромат и крепость 9-15%. 

Существует 3 типа белых сладких вин Франции: Vendanges tardives – сорт из винограда позднего урожая (в рамках технологии производства используются ягоды, собранные в середине-конце осени); Vin de paille – так называемые соломенные вина, которые делают из заизюмленного, специально высушенного в закрытых помещениях винограда; Vin Selection de Grains Nobles (вино из отборных благородных ягод) – разновидности из сырья, пораженного особой плесенью botrytis cinerea. В разных винодельческих областях страны применяют разные методики, чем и объясняется многообразие ассортимента французских белых сладких вин. Элитная алкогольная продукция данного стиля выпускается в Эльзасе, Долине Роны, Долине Луары, однако самые знаменитые напитки создаются в бордоских апелласьонах Сотерн и Барсак. 

Суперпремиальный, изысканный и дорогой сорт Сотерн даже не имеет никакой пометки на этикетке о том, что это сладкая разновидность — само наименование уже является синонимом эталона белых десертных вин. Производится напиток из ботритизированного винограда, причем каждую ягодку собирают вручную, поэтому с одного куста получают всего 1 бокал, что во многом объясняет высокую цену. Этот сорт имеет огромный потенциал для выдержки в бутылках — до 150 лет, он отличается глубоким янтарным цветом, цветочным ароматом и обволакивающим, мощным, но при этом невероятно гармоничным вкусом с фруктовыми мотивами. Данное вино всегда подают к столу хорошо охлажденным, а в качестве закуски к нему выбирают деликатесы — сыр с голубой плесенью, фуа-гра, тонкие хрустящие блинчики-крепы и т. п.