Вино красное сухое Gevrey-Chambertin Premier Cru Guillard Lavaux St Jacques 2013 года 0,75 л произведено маленьким «тайным» доменом Гийяр. Им управляют брат и сестра Мишель и Одетт Гийяр, а основала винный дом их бабушка. Здесь все делают по старинке, практически вручную, не используют компьютеры и мобильную связь. Владельцы принимают непосредственное участие во всех рабочих процессах и буквально живут виноделием. Их вина — что-то невероятное, они вне времени и эпох, рафинированная классика и эталонное выражение апелласьона Жевре-Шамбертен. Сорт из Пино Нуара произведен из сырья с виноградника Премье Крю класса Лаво-Сен-Жак, который имеет южную экспозицию и находится ближе к нижней части пологого холма. Почва на треть состоит из известняка с мелким гравием (верхний слой толщиной примерно 30 см), в глубине она известняково-глинистая, темная и плотная. Обработка угодий — только органическими методами. Виноградник обдувают прохладные морские бризы, что замедляет созревание ягод. Урожай собирают позже, чем на соседних участках. Проводятся частичное гребнеотделение (30% гроздей оставляют целыми), холодная мацерация и ферментация с пижажем (пробивание шапки из мезги) и ремонтажем (перекачка сусла). Вино выдерживали не менее 18 месяцев в бочках из французского дуба (половина новые) и вручную разлили по бутылкам. Винтаж 2013 года может храниться до 2055 года. 

• Сорт винограда: красный — Пино Нуар 100%. 
• Цвет: темно-рубиновый. 
• Аромат: утонченный, плотный, соблазнительный, наполненный тонами красной и черной смородины, лесной земляники, влажной глины, какао, флердоранжа, красной розы и специй. 
• Вкус: элегантный, свежий, живой, насыщенный, с ярким фруктово-ягодным ядром, восхитительной минеральностью, очень изящными танинами, динамичной текстурой, приличной концентрацией, которая не ощущается тяжелой и грубой, с длительным изысканным пряным финишем. 
• Гастрономические сочетания: различные закуски и блюда из красного мяса, твердые выдержанные сыры. 
• Температура сервировки: 16-18 градусов.