Красное полусладкое вино Maxale Appassimento Primitivo IGP 2022 года 0,75 л — очень необычное, с копчено-пряными нотами в букете. Оно создано по старинному итальянскому методу аппасименто: 50% сырья подсушивали перед прессованием. Сорт Примитиво был выращен на низкоурожайных виноградниках на юге региона Апулия, а точнее в двух коммунах — Аветрана и Мандурия. С одного гектара получают всего 1,4 кг ягод. Возраст посадок варьируется от 25 до 40 лет. Половину лоз за 2 недели до сбора урожая скручивают особым образом, чтобы питательные вещества от корня больше не поступали к гроздьям, благодаря чему виноград начал естественным образом усыхать. В итоге он теряет до 30% веса, а в соке повышается концентрация вкусоароматических веществ. Ферментация протекала в стали при температуре не выше 25 градусов 10 дней, далее следовал этап малолактики. Вино выдерживалось 8 месяцев, как в стали (80%), так и в бочках из французского и американского дуба (20%). Потенциал хранения винтажа 2022 года — 3-5 лет.
 

• Сорт винограда: красный — Примитиво 100%.
• Цвет: темно-вишневый с фиолетовым отливом.
• Аромат: чистый, интенсивный, с оттенками черной смородины, перетертой с сахаром, нюансами копчения, ежевики, малины, чернослива, патоки, шоколада, тостов, десертных специй.
• Вкус: отлично сбалансированный, одновременно нежный и плотный, с деликатной кислинкой, тонкими танинами, шоколадными, копчеными, пряными, фруктовыми и ягодными нотами, с долгим ярким и живым послевкусием.
• Гастрономические сочетания: разнообразные блюда из мяса и дичи, твердые сыры.
• Температура сервировки: 18-20 градусов.