Красное сухое вино Ballorin Sirah 2021 года 0,75 л — великолепное, с бархатистой текстурой, чистым и четким профилем. Оно произведено из сорта Сира с нескольких небольших участков в Кот де Нюи, принадлежащих хозяйству Жиля Баллорана. Винодел принципиально использует только органические методы. С 2005 года свои виноградники он перевел на биодинамику и сертифицировал. Для распашки используются лошади, рядом с лозами высаживаются деревья и кустарники. Главный принцип винификации — минимальное вмешательство в естественные процессы. Брожение — только спонтанное в стальных резервуарах, сбор урожая — ручной с гребнеотделением. Вино было выдержано 12 месяцев в дубовых бочках и бутилировалось без добавления сульфидов.
 

• Сорт винограда: красный — Сира 100%.
• Цвет: гранатовый.
• Аромат: насыщенный, манящий изысканными тонами фиалки, сочными оттенками черной смородины, вишни и ежевики, которые дополнены штрихами черного перца и лакрицы.
• Вкус: яркий, энергичный, с бархатистой текстурой, хорошей концентрацией, сочными ягодными акцентами, мускусными, копчеными, пряными нотами, с долгим плотным послевкусием.
• Гастрономические сочетания: блюда из говядины и баранины, тапас, дичь с ягодным или винным соусом, выдержанные сорта сыра.
• Температура сервировки: 18-20 градусов.