Красное сухое вино Domaine Ballorin & F Marsannay Les Echezots 2021 г. 0,75 л – одна из вариаций коллекции молодой биодинамической компании из Бургундии. Производитель, начавший свой путь с нуля, сам создает традиции, поэтому в чем-то позволяет себе отклониться от обычаев региона. В частности, он сразу выбрал направление биодинамики на виноградниках и в погребе, а в создании этикеток использовал дизайн, характерный для Бордо. Винификация проходила максимально естественным путем. Собранное вручную с илистых и каменистых почв Эшезо сырье очистили от гребней и оставили бродить на диких дрожжах в чанах из стекловолокна и бетона. Затем последовала выдержка в старом дубе на осадке в течение 14 месяцев.
 

• Сорт винограда: Пино Нуар (100%).
• Цвет: темно-красный, с рубиновыми тонами.
• Аромат: строгий и вместе с тем энергичный, с живыми фруктовыми нюансами.
• Вкус: выраженно-минеральный, с доминирующими тонами мела и йода в дополнении сочных оттенков вишни, малины и ежевики.
• Гастрономические сочетания: говядина по-бургундски, ризотто с белыми грибами, гребешки в сливочно-шафрановом соусе, тунец, лосось, птица, сыры – горгонзола, камамбер.
• Температура подачи: 16-18 °С.