Красное полусухое вино Pajaru Meridionale Tre Tenute Cuvee Privata 2019 г. 0,75 л – купаж марочного типа, объединяющий три винодельческих региона Италии, в каждом из которых семья де Черкьо владеет виноградниками. Напиток представлен тройкой сортов, флагманских в этих зонах. Качество урожаев поддерживается, в том числе, ограничением производительности лоз, а в погребе компания придерживается принципов минимальнго вмешательства. Собранные с начала сентября до конца октября плоды длительное время ферментируются на мезге и природных дрожжах при температуре 28-30 °C. Благородный профиль спиртное приобретает в погребах, где оно выдерживается 18 месяцев в больших бочках-тонно из французского и славонского дуба, наполовину – новых, наполовину – второго наполнения. Финишная отделка на протяжении полугода проходит уже в бутылках. 

• Сорта винограда: Примитиво, Монтепульчано и Нерелло Маскалезе.
• Цвет: глубокий темно-красный, плотный.
• Аромат: волнующий, с оттенками черной смородины, шоколада и какао.
• Вкус: бархатный, округлый, с шелковистыми танинами, мотивами аромата и стойким финишем с теплыми отголосками молотого черного перца.  
• Гастрономические сочетания: с красным мясом и дичью в различных видах.
• Температура подачи: 16-18 °С.