Вино Pommard Derriere Saint-Jean

Вино Pommard Derriere Saint-Jean — это редкий образец из апелласьона Помар. Для производства используется виноград с крошечного участка площадью около 0,6 гектара, находящегося в юго-восточной части деревни, за пределами основного массива посадок лозы. Он полностью принадлежит компании Thierry Violot-Guillemard и дает всего 400-500 бутылок в год, что делает это вино почти коллекционным. Чуть менее половины участка классифицировано как Premier Cru, остальная часть относится к коммунальному уровню. Регламент разрешает выращивать только красный сорт Пино Нуар. 

Терруар Дерьер-Сен-Жан отличается плотными глинисто-известняковыми почвами с хорошим дренажем и умеренным уклоном, что обеспечивает равномерное созревание ягод и высокую концентрацию. Климат континентальный, с заметным влиянием экспозиции: юго-восточное расположение смягчает утренние холода и сохраняет кислотность. Вино делают традиционным для Поммара способом: ручной сбор, ферментация в открытых чанах, выдержка в дубовых бочках, обычно с умеренной долей нового дуба. Вина Pommard Derriere Saint-Jean всегда красные сухие. Они отличаются глубоким цветом, ароматами вишни, черной смородины и землистых нот, иногда с оттенками специй и подлеска. Во вкусе — плотная структура, выраженные, но зрелые танины и длительное, строгое послевкусие, которое развивается с выдержкой.