Красное сухое вино Domaine de Cazaban 2019 г. 0,75 л отличается несколько простым и типичным, но при этом щедрым и ярким терруарным характером. На изготовление купажа пошли урожаи с собственных органических виноградников компании, разбитых в предгорьях Монтань-Нуар. Разнообразные почвы и оптимальный солнечно-тепературный режим позволили получить сырье с концентрированной и сбалансированной органолептикой. Собранные вручную плоды очистили от гребней, сортировали и ферментировали в деревянных чанах. Перемещение ягод осуществлялось гравитационным методом для обеспечения максимальной сохранности кожицы. Долгая ферментация (4-5 недель) проводилась при невысокой температуре (не более 24 °С) – так производитель добился медленной экстракции ароматических, красящих и дубильных веществ из мезги и гармоничного профиля спиртного. До следующего сбора урожая сброженное сусло отдыхало в усеченных конических резервуарах из дерева, а затем – дозревало еще 8 месяцев в дубовых бочках второго и третьего наполнения, закупленных у бургундских виноделов из Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон.

• Сорта винограда: Сира (60%), Каберне Фран (40%).
• Цвет: красно-малиновый, с фиолетовыми бликами.
• Аромат: щедрый, с нотами темных слив, черники и вишни.
• Вкус: стойкий, сложный, хорошо сбалансированный, с мотивами черных ягод, специй и лакрицы, послевкусие – долгое, сочное, с характерной пряностью.
• Гастрономические сочетания: удачное сопровождение для дичи, говядины и баранины с травами, каре ягненка с петрушкой, тимьяном и горчицей, свежих козьих и твердых коровьих сыров.
• Температура подачи: 16-18 °С.