Вино Chablis Vau de Vey

Вино Chablis Vau de Vey происходит из уникального терруара, где крутой восточный склон долины формирует особые условия для выращивания винограда Шардоне. Долина Во-де-Вей простирается от долины Бен и защищена от западных ветров соседними холмами и лесами. Виноградники расположены на узком юго-восточном склоне, что обеспечивает лозам мягкое утреннее солнце и постепенное прогревание в течение дня. Климат здесь прохладный, но рельеф удерживает тепло и способствует равномерному созреванию ягод. Почвы сложены из кимериджского известняка и мергеля с тонким песчаным слоем, что придает напиткам минеральный характер. Для защиты от весенних заморозков используется система водных распылителей, которые создают ледяную корку на почках и сохраняют их жизнеспособность.

На производство вина Шабли Во-де-Вей идут ягоды исключительно сорта Шардоне. Образцы отличаются светлым соломенным цветом с зеленоватыми бликами, легким телом и свежей кислотностью. В аромате ощущаются ноты белых цветов, цитрусовых и минеральные акценты, иногда с нюансами йода и морского бриза. Вкус их — прямой и чистый, с гармоничным балансом кислотности и минеральной линии, которая подчеркивает происхождение напитка. Эти разновидности хорошо сочетаются с морепродуктами, устрицами, гребешками, а также с рыбой на гриле. Подойдут они и к легким сырам, особенно козьим. Оптимальная температура подачи — около 10–12 °C, что позволяет полностью раскрыть свежесть и тонкость стиля.