Вино Chablis AOC (Шабли АОК)

Chablis (Сhablis AOC) – самый крупный апелласьон в бургундском регионе Шабли, на долю которого приходится более 60% производимых в данной зоне напитков. Изысканный стиль, легкость, свежесть и притягательная минеральность белых вин обусловлены особым терруаром. Так как более 145 млн лет на территории апелласьона находилось море, то здешние почвы представлены киммериджийским известняком, который образовался за счет окаменелых останков моллюсков. Именно почвам вина Шабли обязаны своей грациозностью, так как сам виноград Шардоне отличается нейтральным вкусом. Качество и стилистика винтажей Шабли АОС сильно зависят от погодных условий, а ценнейшие сорта виноделы получают в теплые сезоны без дождей. 

Минерально-морская доминанта во вкусе – визитная карточка белого сухого вина Chablis. Аромат напитка напоминает прохладу раннего утра и запекшуюся на камнях под лучами солнца морскую соль, а во вкусе преобладают цитрусовые, йодистые, персиковые и кварцевые оттенки, обильно сдобренные кисловатыми яблочными нюансами. Лучшей парой к яркому, звонкому вину станет блюдо из морепродуктов, например: устрицы, омары, креветки. Ризотто с рыбой или овощами и зрелые сыры также можно подать к премиальному напитку. Благородные винтажи Шабли АОС принято дегустировать в молодом возрасте, однако отдельные вина могут развиваться в стекле до 10 лет, приобретая комплексные, многогранные букеты.